Torta sottovuoto alla banana

Sono giorni davvero strani questi, di corse e rincorse, di nuovi progetti, di riflessioni, di scelte e di dubbi. E di attese. Giorni in cui chiudo gli occhi e respiro, aspettando che arrivi il sole primaverile, quello che scalda fuori e dentro. Giorni in cui gli alberi per strada iniziano a riempirsi di fiori delicati, sfidando il colpo di coda di questo inverno. Giorni in cui vorrei  fosse sempre sabato, vorrei essere a Londra a Broadway Market con una coperta, un cesto da picnic e starmene sdraiata lì al parco a ridere, scherzare e… mangiare! Giorni che per me profumano di prato e di Torta Sottovuoto alla Banana. Una torta morbidissima che si conserva per settimane grazie alla conservazione sottovuoto, che può essere preparata in anticipo e riposta in dispensa, pronta per essere infilata in borsa in un giorno di sole ed essere mangiata così direttamente dal vasetto!

Questa torta per me ha qualcosa di poetico: curiosando online ero rimasta colpita dall’uso del sottovuoto per delle torte e ho cercato di capire quando fosse nata questa idea. Così sono finita di blog in blog ed ho scoperto che a sperimentare con vasetti e sottovuoto sono state le mogli e le madri dei soldati americani in missione all’estero. Cercavano un modo per poter spedire loro qualcosa che avesse il sapore di casa e hanno quindi trovato il modo di rendere a lunga conservazione anche una torta! Una torta che per chi la riceve al fronte ha tutto il profumo e il calore di un abbraccio. Ed è per questo che la trovo poetica!

Una delle torte che preferisco è proprio questa alla Banana ma più in generale potete cuocere in vetro e mettere sottovuoto qualunque torta morbida e umida, come una torta alle mele o alle carote o al cioccolato. E ricordatevi, quando aprite il vasetto dovrete udire il classico “click” svitando il coperchio!

BANANABREAD IN VASETTO

Cosa serve per 6 vasetti:
2 banane mature
140 gr farina autolievitante
60 gr burro
1 uovo
100 gr zucchero di canna
150 gr zucchero bianco
125 gr yogurt bianco (o banana)
1 cucchiaino di miele
1 pizzico sale
1 pizzico vaniglia
6 vasetti in vetro sterilizzati
6 coperchi nuovi

Come si fa
Per prima cosa vado a montare con la  planetaria il burro ed i due zuccheri. Nel frattempo schiaccio le banane con una forchetta fino a ridurle in crema. Quando il burro e gli zuccheri sono diventati ben spumosi aggiungo la crema di banane poi l’uovo, lo yogurt, il miele, il sale e la vaniglia. Quindi metto la farina setacciata e appena si è amalgamata al composto spengo la planetaria.

Mi raccomando, anche se i vasi che usate sono nuovi ricordatevi sempre di sterilizzarli e di appoggiarli su una placca da forno oppure di incastrarli in una teglia da muffins in modo da poterli poi spostare ed infornare senza problemi una volta riempiti!

Con un pennello e poco olio vegetale vado a passare velocemente l’interno di ogni vasetto, poi lo riempio con la torta per poco più di metà, stando attenta a non sporcare i bordi. Se per caso dovesse cadere un po’ di impasto all’esterno o sul bordo del vasetto lo pulisco con carta da cucina in modo da evitare che qualche goccia di torta si carbonizzi durante la cottura in forno!

Forno statico già caldo a 180° per 20-25 minuti, solita prova stecchino e le nostre torte sono pronte per il sottovuoto! Appena estratta la teglia dal forno vado a chiudere ogni vasetto con il suo coperchio. Ricordatevi di indossare dei guanti da forno per poter maneggiare i vasetti senza scottarvi.

Il calore farà il suo dovere e creerà il sottovuoto, mantenendo le nostre torte morbide e fragranti come appena sfornate!

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